月餅，又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月，在我國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)“月

神”的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓

的寓意，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。中秋佳節(jié)將至，象征著闔家團(tuán)圓的月餅再一次成為節(jié)日的主角。

然而，隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人名群眾對(duì)食品安全越來(lái)越重視，月餅的質(zhì)量安全也成為被受關(guān)注的問(wèn)題之一。各大知名月餅生產(chǎn)企業(yè)以及原料供應(yīng)商將食品安全保

證作為工作的重點(diǎn)，紛紛和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，試圖依靠獨(dú)立檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供的檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)為其產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。

月餅的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，主要可能由以下幾個(gè)方面對(duì)食品安全產(chǎn)生影響：

為保證月餅制作原料安全達(dá)標(biāo)，從源頭上遏制不合格月餅進(jìn)入市場(chǎng)，不少?gòu)S家都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。在我國(guó)，月餅的檢測(cè)有著明確的國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)：GB/T 19855-2015，適用于使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工面成，在中秋節(jié)食用為主

的傳統(tǒng)節(jié)日食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

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在消費(fèi)者心目中的信任度和美譽(yù)度，從而提升食品企業(yè)及其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。