10月23日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務638批次，涉及糕點、炒貨食品及堅果制品、速凍食品、餐飲食品、罐頭、糧食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、食用農產品及飲料等食品。其中不合格樣品15批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑使用、質量指標等問題。

5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：宿遷市宿豫區(qū)每日購超市銷售的標稱臨沂雪原食品有限公司生產的無加蔗糖苦蕎葡萄沙琪瑪、南京市江寧區(qū)戴信士百貨超市店銷售的標稱莒縣順發(fā)食品有限公司生產的水晶葡萄沙琪瑪。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
還有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：揚州市江鄉(xiāng)純凈水有限公司生產的江鄉(xiāng)飲用純凈水、揚州華泰笑月飲用水有限公司生產的華泰笑月飲用純凈水和捷之康飲用純凈水2個批次產品。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件 致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0（0CFU/250mL）。
4批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，3批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：揚州市蘇果超市（儀征）有限公司工農南路購物廣場銷售的鳊魚、揚州市喜易購（揚州）百貨超市有限公司銷售的鯽魚、常州市新北區(qū)河海江能魚攤銷售的鳊魚。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。
還有1批次樣品檢出敵敵畏不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：徐州市新沂市綠之源水果店銷售的油桃。
敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，敵敵畏在桃中的最大殘留限量為0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
4批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標問題，分別為：蘇果超市（句容）有限公司都市晴園平價店銷售的標稱徐州合眾食品有限公司生產的手工馓子、南通市崇川區(qū)振勝農副產品批發(fā)部銷售的標稱泰州市美味鼎食品有限公司生產的香脆雞軟骨（掌中寶）、南通市崇川區(qū)振勝農副產品批發(fā)部銷售的標稱江蘇藍新食品有限公司生產的孜然心串（速凍調制食品）、南京市江寧區(qū)佳友盟商貿中心銷售的標稱衡水市東寶食品有限公司生產的醬香花生（裹衣花生），均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀浹趸?，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：無錫市宜興環(huán)科園若鄰生鮮超市銷售的沙拉奶香面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：徐州市銅山區(qū)彭祖壹號酒店使用的復用餐具（餐盤）檢出大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關于15批次食品不合格情況的通告（2020年第32期）不合格樣品信息